客家菜系是中華美食中,，獨具特色的一顆明珠,，千百年來,，無論口舌之欲如何調(diào)制,，客家人始終繼承祖先的傳統(tǒng)，追求清正本味,，返璞歸真,，現(xiàn)在就讓我們走進客家美食名村——新泉村,，去了解長壽之鄉(xiāng)蕉嶺的客家美食！

新泉村

　　客家美食名村——新泉村依山傍水,，土地肥沃,，是蕉嶺絲苗米、甘蔗,、香蕉的種植地,，為新泉村發(fā)展美食餐飲提供了基礎(chǔ)。新泉村地理位置優(yōu)越,，交通便利,，毗鄰蕉城、國家4A級景區(qū)長潭旅游區(qū),、美麗鄉(xiāng)村白馬村,。村內(nèi)有長潭美食一條街，有13間餐館,，4家農(nóng)家樂，2家鄉(xiāng)村客棧,，其中森態(tài)源休閑山莊獲評中國鄉(xiāng)村旅游金牌農(nóng)家樂,、廣東省星級農(nóng)家樂，潤豐生態(tài)休閑農(nóng)莊獲評梅州市三星級農(nóng)家樂,，長潭云姨扣肉店曾榮登CCTV-10《味道》欄目,。游客在村內(nèi)可以品嘗到省級非遺美食蕉嶺三及第以及長潭河鮮、云姨扣肉,、長潭紅菇燉雞肉,、釀豆腐、番鴨燜筍干,、蘿卜丸,、炸煎粄、圓粄子等特色菜肴和小吃,。

讓我們來看看蕉嶺縣長潭鎮(zhèn)新泉村獨到的客家美食吧,！

蕉嶺三及第

　　蕉嶺三及第，是蕉嶺的一個美食名片,，蕉嶺的三及第采用高湯湯底,，加上新鮮的脊頂肉、豬肝,、粉腸,，配上爽口的配菜，再撒上一把紅曲米,，一碗鮮甜美味的蕉嶺三及第就被端上了桌,。

                                         林文虎攝

長潭河鮮

　　蕉嶺是世界長壽鄉(xiāng),，水質(zhì)清澈，生態(tài)良好,，新泉村位于石窟河畔,，又臨近長潭水庫，這里有著得天獨厚的優(yōu)勢,，出產(chǎn)的河鮮肉質(zhì)鮮美,。

云姨扣肉

　　梅菜扣肉是客家傳統(tǒng)菜，三層肥瘦間隔均勻的土豬肉,，將五花肉用油炸透,，再切成肉片，碼好滿滿一大碗肉,，鋪上梅菜,，入鍋隔水蒸制數(shù)個小時，出鍋時在盤中反扣,，肉的油脂被梅菜吸收,，肥而不膩，而梅菜則變得清香沁肺,，吃起來咸中略帶甜味,，甘醇的梅菜與肥厚的五花肉，形成了美妙的平衡,。

紅圓粄

　　客家人習(xí)慣將湯圓稱作圓粄,紅圓粄顧名思義就是紅色的湯圓了,紅圓粄這道菜可以說是,，貫穿了蕉嶺人的一生，只要是宴席必有這道菜,。

釀豆腐

　　釀豆腐是一道客家名菜,，是客家地區(qū)美食文化中，最具代表性的菜肴之一,，湯汁醇厚,，鮮嫩滑潤，口味鮮美,，廣受歡迎,。

　　除此之外，新泉村還有,，廣東省星級農(nóng)家樂森態(tài)源休閑農(nóng)莊,，以及梅州市三星級農(nóng)家樂潤豐生態(tài)休閑農(nóng)莊，一起來看一下吧,！

森態(tài)源休閑山莊

　　長潭森態(tài)源休閑山莊四周環(huán)山,，山清水秀，山莊內(nèi)有上百種植物，各種珍稀動物和上百種名貴樹木,，擁有得天獨厚的天然環(huán)境,，是一個不折不扣的天然氧吧！在這里還能品嘗到被評為“蕉嶺長壽菜肴”的竹筒三及第湯,，以及番鴨燜筍干,、石斛燉雞等特色美食深受游客喜愛。

森態(tài)源休閑農(nóng)莊

潤豐生態(tài)休閑農(nóng)莊

　　潤豐生態(tài)休閑農(nóng)莊自帶農(nóng)場,，農(nóng)莊的食材基本上都是來自自家農(nóng)場,，保證了食材的新鮮，也使農(nóng)莊的菜式獨具特色,，農(nóng)莊以客家菜為主,，廣泛吸收廣府、潮汕菜系精華,，在這里你可以品嘗到,，獨具特色的風(fēng)味美食。

潤豐生態(tài)休閑農(nóng)莊

　　看完這些有沒有很心動,？找個空閑時間,，來感受一下世界長壽鄉(xiāng)的客家美食名村吧！（內(nèi)容來源：梅州旅游）