客家娘酒在客家地區(qū)也叫“老酒”“黃酒”,，是我國(guó)最古老的酒種之一,。據(jù)《嘉應(yīng)州志》記載，早在宋代以前就有“老酒仍為頻開(kāi)甕”的詩(shī)句,，可見(jiàn)客家娘酒在宋朝時(shí)已有名氣,，距今千年有余,，是名副其實(shí)的古老佳釀。

　　客家人南遷,，帶來(lái)了濃濃的鄉(xiāng)情,，同時(shí)也帶來(lái)了中原飲食文化，傳統(tǒng)釀酒工藝就是其中之一,。蕉嶺客家娘酒釀造技藝沿用古老的生產(chǎn)方式,，共有選糯、浸米,、蒸飯,、拌粬、發(fā)酵,、取汁,、炙酒、窖藏等八大基本流程,。

　　客家娘酒醇厚香甜,，具有獨(dú)特的客家風(fēng)味和保健作用，是客家人常年飲用的滋補(bǔ)品,，有通血脈,、腸胃，潤(rùn)皮膚,、行氣活血等功能,。客家娘酒是客家人尊儒重教,，崇尚自然的集中體現(xiàn),，具有豐富的文化內(nèi)涵，對(duì)于研究地域飲食文化,、精神文化的發(fā)展和形成,，具有重要參考價(jià)值。

　　2022年,，蕉嶺客家娘酒釀造技藝入選梅州市第十批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。

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