廣福豆干制作技藝始于清康熙年間,至今已有三百多年歷史,是客家先民南遷帶來的寶貴財富,。蕉嶺四面環(huán)山,，崎嶇難行，食物難以攜帶保存,，客家先民行至閩西邊境時,，有祖上經(jīng)營豆腐干小作坊的一家人,，以其制作的豆腐干充饑果腹，并漸漸在人群中流傳開來,，到達(dá)廣福一帶后,，豆干制作技藝被發(fā)揚光大，一直流傳至今,。

　　廣福豆干是蕉嶺縣“十大長壽食品”之一,，營養(yǎng)豐富,、口感好、食味佳,，被稱為“素中葷”,。其風(fēng)味獨特，吃法多樣,，可油炸,、爆炒，亦可當(dāng)做零食,，譬如涼拌,、清蒸蘸芥醬油、鹽鹵等等,，每一種吃法都是不同的舌尖體驗,。

　　廣福豆干制作技藝包括選豆、洗豆,、浸豆,、磨漿、煮漿,、點漿,、凝固等七大步驟，完成全部步驟需要十幾個小時,，1斤豆子約能制成4塊豆干,。其工藝精細(xì)，用料考究,，風(fēng)味獨特,，口味細(xì)膩，老少皆宜,，深得人們喜愛,，已成為遠(yuǎn)近聞名的地方特產(chǎn)。

　　2022年,，廣福豆干制作技藝入選梅州市第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,。

廣福豆干