桂嶺蜂蜜綜合了客家養(yǎng)蜂技藝和蜂蜜加工工藝，起源于客家人南遷時所帶來的中原養(yǎng)蜂術(shù),，即收集野生土蜜蜂進行人工飼養(yǎng)后再取蜜加工,。據(jù)《鎮(zhèn)平縣志》記載，本縣林產(chǎn)富足,，山民多有養(yǎng)蜂取糖習(xí)慣,，所產(chǎn)蜂糖純正，全縣均有養(yǎng)蜂，但零散不集中,，其中以廣福鄉(xiāng),、長潭鄉(xiāng)所產(chǎn)為最。蕉嶺是國家級華南中蜂保護區(qū),，所產(chǎn)的桂嶺蜂蜜遠近聞名,。

　　桂嶺蜂蜜呈濃稠液體狀，色澤清澈鮮亮,，蜜香馥郁,，有純厚和特殊的山韻風(fēng)味，具有“香,、甜,、純”的特點。其工藝繁復(fù),，基本程序分為：收蜂,、選蜂、并群,、介王,、放蜂、采收,、搖蜜,、加工。桂嶺蜂蜜是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,，富含葡萄糖,、果糖等營養(yǎng)成分，具有清熱解毒,、潤肺生津,、美容養(yǎng)顏之功效，有“天然食品”“大眾補品”等美稱,。

　　2022年,，桂嶺蜂蜜入選梅州市第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

桂嶺蜂蜜