鹽焗雞,，是久負(fù)盛名的客家菜肴,，從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩,，香濃美味,，并有溫補功能,。

正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
　　1. 雞洗凈抹干,，吊起風(fēng)干至越干越好,。
　　2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好,，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置,，以防紗紙散開。
　　3. 錫紙裁至較所用的煲為大,，鋪于底部,。
　　4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色,。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底,，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面,。蓋煲以慢火焗6分鐘,，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘,，最后熄焗12分鐘即成,。