三圳釀粄是蕉嶺縣民間最具有特色的風(fēng)味小吃之一,，是本地人民根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣,，以及對飲食文化的理解,，充分利用本地的菜肴資源,，而創(chuàng)造形成的佳肴,?？图胰四线w后在飲食方面也沒有大的改變,，口味依舊,，尤其是特別懷念北方餃子的味道,，想做餃子，因為嶺南少產(chǎn)小麥缺少面粉,，所以只好用米粉或糯米粉代替,，由此產(chǎn)生了“釀粄”這個食品。三圳釀粄特色鮮明,，它取材容易,，食材主要由糯米粉、小麥粉,、豬肉,、葛薯、青蒜等組成,，它烹調(diào)技藝簡單,，口味講究香,、嫩、糯,、滑,，味道鮮美，老少皆宜,。已列入梅州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

                                                                              （林文虎供圖）