豆干一般人皆可食用，因豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白,，不僅含有人體必需的8種氨基酸,，而且其比例也接近人體需要,，營養(yǎng)價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病,，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì),，補(bǔ)充鈣質(zhì),，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育,，對小兒,、老人的骨骼生長極為有利。

豆干是一種歷史悠久的民間小吃,，也是豆腐干的簡稱,，是用大豆摻以其他原料做成的風(fēng)味休閑類小食品。我縣年生產(chǎn)豆干達(dá)100噸,，全縣各鎮(zhèn)均有生產(chǎn),，尤以廣福豆干較為暢銷。

豆干是蕉嶺縣十大長壽食品之一,，其獲得原因是：一是具有鮮明的地方特色,；二是營養(yǎng)豐富、產(chǎn)品的口感好,、食味佳，達(dá)到有益健康、安全食用的要求,；三是有一定的歷史文化內(nèi)涵,。

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