葛根又叫粉葛、粉葛根,，是豆科葛屬藤本植物,。葛根含有豐富的淀粉、異黃酮類物質(zhì),，又有鈣,、硒、鐵,、銅,、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素,，還含有特別豐富的葛根素,，具有“斷谷不饑，解表退熱,，生津止渴,，開胃下食，療痔防癌”等功效，素有“北參南葛”之美稱,，是新興的綠色保健長壽食品,。葛根渾身是寶，根,，莖,，葉，花,，種子都有用途,。葛根塊莖含有豐富的淀粉，可直接食用或深加工制成葛根粉,。

葛根在全縣各鎮(zhèn)均有種植,，種植面積1000畝，年產(chǎn)量達(dá)1000噸,。葛根是蕉嶺縣十大長壽食品之一,，其獲得原因是：一是營養(yǎng)豐富,、具有保健及藥用效果,；二是有一定的長壽文化內(nèi)涵；三是產(chǎn)品市場前景好,，在縣內(nèi)外有一定的知名度,。

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