文福鎮(zhèn)2023年度食品及食品相關(guān)產(chǎn)品

生產(chǎn)監(jiān)督檢查計劃

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)安全監(jiān)管,，根據(jù)法律法規(guī)和上級文件的規(guī)定，結(jié)合我鎮(zhèn)食品和相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)單位總體情況和日常監(jiān)管實(shí)際,，制定如下工作計劃,。

　　一、檢查對象

　　文福鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)（含食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)）和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),、取得登記證的食品生產(chǎn)加工小作坊,。

　　二、檢查方式

　　結(jié)合日常監(jiān)管,、專項工作,、組織對食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊實(shí)施監(jiān)督檢查,。監(jiān)督檢查方式為日常監(jiān)督檢查,、專項檢查等。

　　三,、檢查事項

　　（一）食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查內(nèi)容

　　1.生產(chǎn)主體資格,。檢查企業(yè)取得《食品生產(chǎn)許可證》是否在有效期內(nèi),；企業(yè)名稱、實(shí)際生產(chǎn)場所,、產(chǎn)品范圍等與營業(yè)執(zhí)照,、《食品生產(chǎn)許可證》是否一致；企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi),，企業(yè)的生產(chǎn)條件,、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝等事項是否發(fā)生變化,，如有變化是否按規(guī)定報告,。

　　2.從業(yè)人員管理。對食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督抽查考核,；檢查企業(yè)是否有食品安全管理人員,、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人以及上述人員培訓(xùn),、考核記錄,；檢查企業(yè)是否有建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，是否建立接觸直接入口食品從業(yè)人員崗位和名單,，是否存在聘用禁止從事食品安全管理的人員,；檢查企業(yè)是否對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),，個人衛(wèi)生防護(hù)是否到位。

　　3.生產(chǎn)環(huán)境條件,。檢查企業(yè)廠區(qū),、車間是否衛(wèi)生整潔，是否有揚(yáng)塵,、積水,；廠區(qū)、車間是否與有毒,、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離,；企業(yè)衛(wèi)生間的設(shè)置是否合理，是否保持清潔,；企業(yè)是否有更衣,、洗手、干手,、消毒設(shè)備設(shè)施,，是否滿足正常使用；企業(yè)的通風(fēng),、防塵,、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備,、設(shè)施是否正常運(yùn)行,；企業(yè)的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品的放置與使用是否合規(guī),；企業(yè)的生產(chǎn)場所無蟲害跡象,，防鼠、防蠅,、防蟲害裝置使用定期檢查并有相應(yīng)的檢查記錄,；企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境是否符合疫情防護(hù)的要求。

　　4.進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果,。檢查企業(yè)采購食品原輔料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料是否真實(shí),、完整,；對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn),，并保存檢驗(yàn)記錄,；企業(yè)采購進(jìn)口的食品原料（含食品添加劑）是否向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明；檢查企業(yè)各種食品原料（含食品添加劑）倉儲,、領(lǐng)用,、使用等記錄,；檢查企業(yè)的防疫物資是否符合相關(guān)要求，是否有采購野生動物和不明來源的活體動物或動物源性食品原料,。

　　5.生產(chǎn)過程控制,。檢查企業(yè)對食品安全狀況進(jìn)行自查的記錄；檢查企業(yè)使用的原輔料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種是否與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容一致,；檢查企業(yè)是否有使用非食品原料,、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì),、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品,；檢查企業(yè)是否存在超范圍、超量使用食品添加劑及違規(guī)使用新食品原料,、藥品的行為,；檢查企業(yè)是否建立和保存生產(chǎn)投料記錄、生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄,，其生產(chǎn)工藝和參數(shù)是否保持一致,；是否定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒,；檢查企業(yè)是否存在人流,、物流交叉污染；現(xiàn)場檢查從業(yè)人員是否接受食品安全知識培訓(xùn),、是否做好個人衛(wèi)生防護(hù)；可在成品庫抽取2批次產(chǎn)品,，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)控制記錄及控制的全部檢查或是組織對某一段時期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品開展物料平衡核算,。檢查企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)注的內(nèi)容是否符合法律、法規(guī),、規(guī)章,、具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB7718和GB28050等規(guī)定的事項,。檢查企業(yè)的生產(chǎn)加工控制過程是否符合防疫要求,，是否存在摻雜、摻假,，以假充真,，以次充好，或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品的問題,。

　　6.產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果,。檢查企業(yè)是否具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備,，是否建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報告記錄，企業(yè)的檢驗(yàn)人員是否具備相應(yīng)工作能力,；企業(yè)委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的,，是否檢查受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同,；出廠檢驗(yàn)項目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項目是否保持一致,；檢查企業(yè)是否按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。

　　7.貯存及交付控制,。檢查企業(yè)原輔料,、食品添加劑貯存管理、不合格品存放,、產(chǎn)品的貯存,、運(yùn)輸、交付是否符合有關(guān)要求,；銷售臺賬是否真實(shí),、完整。

　　8.不合格產(chǎn)品管理和食品召回與食品安全事故應(yīng)急處置情況,。檢查企業(yè)是否建立保存不合格食品原料（含食品添加劑）和不合格品的處置記錄,；不安全食品的召回、處置記錄,。檢查企業(yè)是否有定期排查食品安全風(fēng)險隱患,、是否定期開展食品安全應(yīng)急演練和各項食品安全防范措施的落實(shí)情況。

　　9.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況與委托加工情況,。檢查企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否符合法律法規(guī)規(guī)定,；檢查企業(yè)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)掌握和執(zhí)行情況。對接受委托加工的企業(yè),，檢查企業(yè)與委托方簽訂的委托加工協(xié)議,，是否存在超范圍接受委托生產(chǎn)；檢查企業(yè)受委托生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)注是否符合有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,。

　?。ǘ┦称废嚓P(guān)產(chǎn)品監(jiān)督檢查內(nèi)容

　　1.基本要求。檢查企業(yè)是否具備相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì),；是否建立安全控制體系,；是否有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，按要求配備食品安全管理人員,；是否嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗(yàn),；是否按要求開展自查。

　　2.環(huán)境與場所。檢查企業(yè)是否滿足廠區(qū)環(huán)境及總體布局要求,；生產(chǎn)車間衛(wèi)生防護(hù)措施設(shè)施是否到位,；庫房是否能滿足生產(chǎn)需要；檢驗(yàn)設(shè)施,、檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)設(shè)備是否滿足出廠檢驗(yàn)和檢驗(yàn)環(huán)境要求,；檢查企業(yè)廠區(qū)環(huán)境是否滿足疫情防控要求。

　　3.生產(chǎn)過程安全控制,。檢查企業(yè)用于生產(chǎn)的原輔料是否符合要求,，是否能提供原輔料安全性驗(yàn)證材料及使用臺賬；是否對產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進(jìn)行危害分析并保存相關(guān)記錄,；產(chǎn)品包裝標(biāo)識是否規(guī)范,；產(chǎn)品貯存與運(yùn)輸是否符合要求；產(chǎn)品檢驗(yàn)項目及檢驗(yàn)記錄信息是否齊全,；是否有效建立產(chǎn)品銷售,、不合格品處理、消費(fèi)者投訴處理等產(chǎn)品追溯與召回管理記錄,；檢查企業(yè)生產(chǎn)過程是否符合疫情防控要求,。

　　4.安全管理制度與文件記錄。企業(yè)是否能現(xiàn)場提供較為完善的安全管理制度文件,；清潔衛(wèi)生,、設(shè)備維護(hù)管理、人員培訓(xùn),、原輔材料管理,、過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等管理制度是否落實(shí)到位,，記錄是否規(guī)范,、全面。

　?。ㄈ┦称沸∽鞣槐O(jiān)督檢查內(nèi)容

　　1.生產(chǎn)主體資格,。檢查食品小作坊名稱、地址,、負(fù)責(zé)人、食品種類等信息是否與《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》一致,；登記證是否在有效期內(nèi),；食品種類、設(shè)備布局和工藝流程等是否發(fā)生變化,，生產(chǎn)加工設(shè)備,、設(shè)施是否發(fā)生重大變化。

　　2.生產(chǎn)加工場所,。檢查食品小作坊生產(chǎn)場所附近是否與有毒,、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離,，生產(chǎn)加工場所相對獨(dú)立，與生活區(qū),、辦公區(qū)有效隔離,，不存在交叉污染；生產(chǎn)加工場所整潔,、衛(wèi)生,、通風(fēng)、無積水,，滿足操作和安全生產(chǎn)要求,；工藝流程與布局合理，有相應(yīng)的功能間等,。

　　3.設(shè)施與設(shè)備,。檢查食品小作坊是否具有通風(fēng)、防塵,、照明,、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施,；是否具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施，生產(chǎn)加工的設(shè)備和器具是否清潔,、衛(wèi)生,、安全；具有防鼠,、蠅,、蟲等設(shè)施，生產(chǎn)場所無蟲害跡象,；是否具備必要的冷藏,、冷凍、加熱,、消毒殺菌設(shè)施,；是否有洗手設(shè)施，并配備專用的消毒,、干手用品,。

　　4.加工過程控制。食品小作坊使用食品原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),，是否有超范圍、超限量使用食品添加劑，是否有采購野生動物和不明來源的活體動物或動物源性食品原料,。原輔料,、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。生產(chǎn)用水是否符合國家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。使用的洗滌劑,、消毒劑是否對人體安全、無害,，其使用與存放符合相關(guān)要求,。是否有使用非食品原料、回收食品,、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì),、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；是否有使用藥品,、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品,。

　　5.人員管理。從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員是否持有效健康證明,；是否有食品安全管理人員,。從業(yè)人員是否保持個人衛(wèi)生。生產(chǎn)加工場所是否發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)無關(guān)人員或用品,。

　　6.質(zhì)量安全管理,。食品小作坊是否有采購、生產(chǎn),、銷售等相關(guān)食品管理制度,。是否建立了原輔料進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用臺賬,、生產(chǎn)統(tǒng)計臺賬,、產(chǎn)品銷售臺賬、食品召回和銷毀臺賬,，記錄是否真實(shí),、完整。相關(guān)記錄,、票據(jù)的保存期限是否符合相關(guān)規(guī)定,。

　　7.包裝與標(biāo)識。包裝的容器和材料是否清潔,、無毒,、無害且符合衛(wèi)生要求。生產(chǎn)的食品是否有包裝,、標(biāo)簽,；食品的標(biāo)簽是否符合相關(guān)要求。

　　8.貯存與運(yùn)輸,。原輔料,、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求,；食品添加劑是否專門貯存,，標(biāo)示明顯；貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,、工具和設(shè)備安全、無害,、保持清潔,，無交叉污染。食品是否與有毒,、有害物品一同運(yùn)輸,。

　　9.其他。檢查食品小作坊是否存在網(wǎng)上銷售,，分裝,、委托加工及接受委托加工等行為。

　　四,、檢查頻次

　　文福鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)共有食品生產(chǎn)企業(yè)3家,，食品生產(chǎn)加工小作坊6家，1家食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),。

　　其中,，縣局重點(diǎn)監(jiān)管食品生產(chǎn)企業(yè)1家：蕉嶺縣梅嶺泉酒廠；

　　B級企業(yè)1家：蕉嶺壽鄉(xiāng)水務(wù)投資有限公司,；

　　C級企業(yè)2家：蕉嶺縣梅嶺泉酒廠,、蕉嶺縣文福鎮(zhèn)馬甲頭酒廠；

　　除蕉嶺縣粵淮食品廠參照B級風(fēng)險實(shí)施管理外,，其余食品加工小作坊參照C級風(fēng)險實(shí)施管理,。

　　對此，文福鎮(zhèn)將對轄區(qū)內(nèi)B級風(fēng)險的蕉嶺壽鄉(xiāng)水務(wù)投資有限公司,、蕉嶺縣粵淮食品廠完成現(xiàn)場監(jiān)督檢查不少于2次,；對縣局重點(diǎn)監(jiān)管的蕉嶺縣梅嶺泉酒廠和C級風(fēng)險的蕉嶺縣文福鎮(zhèn)馬甲頭酒廠完成現(xiàn)場監(jiān)督檢查不少于3次；對于其余食品生產(chǎn)加工小作坊完成現(xiàn)場監(jiān)督檢查不少于3次,；對于食品相關(guān)產(chǎn)品獲證企業(yè)完成全覆蓋檢查不少于1次,。

　　蕉嶺縣文福鎮(zhèn)人民政府      

　　2023年4月20日