根據(jù)《蕉嶺縣2023年食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃》,，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際情況,，現(xiàn)制定《新鋪鎮(zhèn)2023食品安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃》,。

　　一,、檢查對象

　　新鋪鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)取得生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè),、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及取得登記證的食品小作坊,。

　　二,、檢查依據(jù)

　　依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例,、《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第49號(hào)）,、《梅州市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)2023年食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃的通知》（梅市市監(jiān)函〔2023〕53號(hào)）的規(guī)定,，依法組織對全鎮(zhèn)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)與食品小作坊開展監(jiān)督檢查,。

　　三,、檢查事項(xiàng)

　　（一）食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查內(nèi)容

　　1.生產(chǎn)主體資格。檢查企業(yè)取得《食品生產(chǎn)許可證》是否在有效期內(nèi),；企業(yè)名稱,、實(shí)際生產(chǎn)場所、產(chǎn)品范圍等與營業(yè)執(zhí)照,、《食品生產(chǎn)許可證》是否一致,；企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，企業(yè)的生產(chǎn)條件,、檢驗(yàn)手段,、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝等事項(xiàng)是否發(fā)生變化，如有變化是否按規(guī)定報(bào)告,。

　　2.生產(chǎn)環(huán)境條件,。檢查企業(yè)廠區(qū)、車間是否衛(wèi)生整潔,，是否有揚(yáng)塵,、積水；廠區(qū),、車間是否與有毒,、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離；企業(yè)衛(wèi)生間的設(shè)置是否合理，是否保持清潔,；企業(yè)是否有更衣,、洗手、干手,、消毒設(shè)備設(shè)施,，是否滿足正常使用；企業(yè)的通風(fēng),、防塵,、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備,、設(shè)施是否正常運(yùn)行,；企業(yè)的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品的放置與使用是否合規(guī),；企業(yè)的生產(chǎn)場所無蟲害跡象,，防鼠、防蠅,、防蟲害裝置使用定期檢查并有相應(yīng)的檢查記錄,。

　　3.進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果。檢查企業(yè)采購食品原輔料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品等進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料是否真實(shí)、完整,；對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料,，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄,；企業(yè)采購進(jìn)口的食品原料（含食品添加劑）是否向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明,；檢查企業(yè)各種食品原料（含食品添加劑）倉儲(chǔ)、領(lǐng)用,、使用等記錄,。

　　4.生產(chǎn)過程控制。檢查企業(yè)對食品安全狀況進(jìn)行自查的記錄,；檢查企業(yè)使用的原輔料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種是否與索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容一致,；檢查企業(yè)是否有使用非食品原料、回收食品,、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì),、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品,；檢查企業(yè)是否存在超范圍、超量使用食品添加劑及違規(guī)使用新食品原料,、藥品的行為,；檢查企業(yè)是否建立和保存生產(chǎn)投料記錄、生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄,，其生產(chǎn)工藝和參數(shù)是否保持一致,；是否定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒,；檢查企業(yè)是否存在人流,、物流交叉污染；現(xiàn)場檢查從業(yè)人員是否接受食品安全知識(shí)培訓(xùn),、是否做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù),；可在成品庫抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號(hào)追溯生產(chǎn)控制記錄及控制的全部檢查或是組織對某一段時(shí)期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品開展物料平衡核算,。檢查企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注的內(nèi)容是否符合法律,、法規(guī),、規(guī)章,、具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

　　5.產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果,。檢查企業(yè)是否具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備,，是否建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，企業(yè)的檢驗(yàn)人員是否具備相應(yīng)能力,；企業(yè)委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的,，是否檢查受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同,；出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目是否保持一致,；檢查企業(yè)是否按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。

　　6.貯存及交付控制,。檢查企業(yè)原輔料,、食品添加劑貯存管理、不合格品存放,、產(chǎn)品的貯存,、運(yùn)輸、交付是否符合有關(guān)要求,；銷售臺(tái)賬是否真實(shí),、完整。

　　7.從業(yè)人員管理,。檢查企業(yè)是否有食品安全管理人員,、檢驗(yàn)人員,、負(fù)責(zé)人以及上述人員培訓(xùn)、考核的記錄,；檢查企業(yè)是否有建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,；檢查企業(yè)是否組織對從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)是否到位,；現(xiàn)場抽查從業(yè)人員對食品安全相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況,；是否存在聘用禁止從事食品安全管理的人員。

　　8.不合格產(chǎn)品管理和食品召回與食品安全事故應(yīng)急處置情況,。檢查企業(yè)是否建立的保存不合格食品原料（含食品添加劑）和不合格品的處置記錄,；不安全食品的召回、處置記錄,。檢查企業(yè)是否有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,、是否定期開展食品安全應(yīng)急演練和各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。

　　9.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況與委托加工情況,。檢查企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否符合法律法規(guī)規(guī)定,；檢查企業(yè)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)掌握和執(zhí)行情況。對接受委托加工的企業(yè),，檢查企業(yè)與委托方簽訂的委托加工協(xié)議,，是否存在超范圍接受委托生產(chǎn)；檢查企業(yè)受委托生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否符合有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,。

　　（二）食品小作坊監(jiān)督檢查內(nèi)容

　　1.資質(zhì)條件,。檢查食品小作坊是否在生產(chǎn)場所顯著位置懸掛或者擺放登記證，登記證是否在有效期內(nèi),；檢查食品小作坊生產(chǎn)的食品品種是否列入《梅州市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄（2016版）》,。

　　2.生產(chǎn)加工場所。檢查食品小作坊生產(chǎn)場所附近是否有污染源,、生產(chǎn)加工場所是否整潔,、衛(wèi)生、通風(fēng),，其布局是否合理,，并具備原輔料倉儲(chǔ)、生產(chǎn)加工,、成品倉儲(chǔ)等功能間,。地面是否平整，無積水,、泥濘,、廢棄物等易造成食品污染的因素。

　　3.設(shè)施與設(shè)備,。檢查食品小作坊是否有洗手,、清潔,、消毒、防蟲,、防鼠設(shè)備設(shè)施,；通風(fēng)、防塵,、照明,、供水和排水、排污設(shè)施等設(shè)施是否正常運(yùn)行,；直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備和器具是否無毒,、無害、耐腐蝕,；檢查食品小作坊是否具備食品添加劑保存設(shè)施,；使用的清潔劑、消毒劑,、殺蟲劑等物質(zhì)是否對人體安全,、無害，是否單獨(dú)存放,，且明確標(biāo)識(shí),；檢查食品小作坊是否按實(shí)際需求配備必要的冷藏、冷凍,、加熱,、消毒殺菌設(shè)施；包裝,、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的器具和設(shè)備是否安全,、無害,、清潔。

　　4.加工過程控制,。檢查食品小作坊使用的原輔料,、食品添加劑是否符合國家有關(guān)規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求；是否存在使用失效,、變質(zhì),、不潔、回收及受到其他污染的原輔材料,；檢查食品小作坊的原輔料,、半成品和成品、生熟食品是否分開放置,，生,、熟料的工具是否有標(biāo)識(shí)并分開使用,。

　　5.人員管理。檢查食品小作坊從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員是否持有有效的健康證明：現(xiàn)場人員是否有穿戴工作衣帽,；從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求,；抽查食品小作坊負(fù)責(zé)人、食品安全管理員和主要生產(chǎn)人員是否熟悉所生產(chǎn)食品的質(zhì)量安全相關(guān)知識(shí),。

　　6.質(zhì)量安全管理,。檢查食品小作坊是否建立原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄購進(jìn)食品原料,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、批號(hào),、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,；是否保存采購供貨者的相關(guān)證照,、采購發(fā)票、檢驗(yàn)檢疫符合證明等憑證,；是否建立食品添加劑使用臺(tái)賬,，如實(shí)記錄使用食品添加劑的時(shí)間、名稱,、用量,、與其它原輔料配比情況等內(nèi)容；是否建立生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬,，如實(shí)記錄生產(chǎn)日期,、產(chǎn)品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、保質(zhì)期、質(zhì)檢信息等內(nèi)容,；是否建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬,，如實(shí)記錄銷售食品的名稱、生產(chǎn)日期,、規(guī)格,、數(shù)量、購貨單位名稱及聯(lián)系方式,、銷售日期等內(nèi)容,，保存載有相關(guān)信息的銷售票據(jù),；是否建立食品召回和銷毀臺(tái)賬，如實(shí)記錄召回時(shí)間,、產(chǎn)品名稱,、規(guī)格、不安全項(xiàng)目,、回收原因,、回收數(shù)量、銷毀時(shí)間,、銷毀地點(diǎn),、銷毀數(shù)量、銷毀方式,、處理情況等內(nèi)容,。

　　7.包裝與標(biāo)識(shí)。包裝的容器和材料是否清潔,、無毒,、無害：生產(chǎn)的食品是否有包裝和標(biāo)簽；標(biāo)簽的內(nèi)容是否真實(shí),、規(guī)范,。

　　8.貯存與運(yùn)輸。檢查食品小作坊的貯存場所內(nèi)是否有存放影響產(chǎn)品安全的物品,；儲(chǔ)存物是否有離地離墻獨(dú)立存放,；是否有采取防鼠、蠅,、蟲等有效措施,；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,、工具和設(shè)備是否安全,、清潔。

　　四,、檢查方式及頻次

　　本計(jì)劃的監(jiān)督檢查方式為日常檢查、食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查,。檢查中將隨機(jī)對可疑產(chǎn)品或原料進(jìn)行監(jiān)督抽檢,，對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核。

　　新鋪鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)共有食品生產(chǎn)企業(yè)4家（其中1家已停產(chǎn)）,，食品生產(chǎn)加工小作坊4家（其中1家已停產(chǎn)）,。

　　其中：A級企業(yè)1家為梅州市均保實(shí)業(yè)有限公司。B級企業(yè)2家為蕉嶺縣清純實(shí)業(yè)有限公司,、蕉嶺縣鐘章美竹稻專業(yè)合作社,。C級企業(yè)1家為梅州市蕉嶺伍福長壽食品有限公司,。小作坊4家為蕉嶺縣新鋪鎮(zhèn)恒興酒廠、蕉嶺縣新鋪鎮(zhèn)輝芳酒廠,、蕉嶺縣新鋪鎮(zhèn)興興酒廠,、蕉嶺縣新鋪鎮(zhèn)鐘氏酒廠。對此,，對A級風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè),，每年現(xiàn)場監(jiān)督檢查不少于1次；對B級風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè),，每年現(xiàn)場監(jiān)督檢查不少于2次,；對C級風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)，每年現(xiàn)場監(jiān)督檢查不少于3次,；對于食品生產(chǎn)加工小作坊,，每年現(xiàn)場監(jiān)督檢查不少于3次。

　　附件：蕉嶺縣新鋪鎮(zhèn)2023年食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃表.doc

蕉嶺縣新鋪鎮(zhèn)人民政府 

2023年4月25日